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艾格瑞资讯

饼干的种类及水分标准

作者:艾格瑞水分仪 | 发布时间:2012/07/01 21:02 | 浏览量:1144

一、饼干是以小麦粉(或糯玉米)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他辅料,经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5%的松脆食品,其水分检测标准即可用烘箱检测,也可以用艾格瑞饼干水分仪快速准确检测,用水分仪检测时间较快、效率高,几秒钟即可出结果。饼干口感酥松,水分含量少,体积轻,块形完整,易于贮藏,便于包装盒携带,食用方便。
二、饼干按类别根据配方和生产工艺的不同,标准中把饼干分为了12类。
第(1)、韧性饼干:可细分为4种:普通韧性饼干、冲泡韧性饼干、超薄韧性饼干、可可韧性饼干。
1.动物饼干
2.玩具饼干
3.大众饼干
4.玫瑰饼干
5.钙质饼干
第(2)、酥性饼干
1.甜酥饼干
2.桔蓉饼干
3.巧克力饼干
4.椰蓉饼干
5.奶油饼干
6.葵花饼干
第(3)、发酵饼干
第(4)、压缩饼干
第(5)、曲奇饼干:可分为普通曲奇饼干、花色曲奇饼干和可可曲奇饼干
第(6)、夹心饼干:可分为奶油夹心饼干、可可夹心饼干、花生夹心饼干、芝麻夹心饼干、海鲜夹心饼干、水果味夹心饼干等系列品种。
(7)威化饼干:又称华夫饼干,可分为普通威化饼干和可可威化饼干.
(8)蛋圆饼干
(9)蛋卷及煎饼
(10)装饰饼干:装饰饼干又分为涂饰饼干和粘花饼干
(11)水泡饼干饼干工艺流程,饼干制作流程,饼干流程,饼干工艺

 
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