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买农家蜜酵母菌超标一倍 专家:保存不当易变质

作者:艾格瑞水分仪 | 发布时间:2014/08/01 17:54 | 浏览量:1078

夏日蜂蜜 应放冰箱保存

“冬天吃冬蜜,春天吃春蜜,当季蜜最好还是当季吃,如果不吃,一定要放入冰箱保存。”蜂农申磊告诉记者,蜂蜜保存也有学问,如果是从蜂农处买的农家蜜,炎炎夏日里最好要放至冰箱保鲜处冷藏。

蜂蜜保存首先要看是否密封好。李江红说,蜂蜜中含有葡萄糖和果糖,能够吸收空气中的水分,吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质,所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖保存。

此外,由于蜂蜜中含有多种酶和维生素,它们见光会被分解;同样,温度过高会破坏蜂蜜中的营养物质,所以避光加上低温也是存放的必要条件。

蜂蜜最好用什么来存放呢?申磊说,蜂蜜是弱酸性液体,而酸性的液体放置在普通塑料以及金属器皿中会发生化学反应,所以,最好选择用玻璃、陶瓷以及无毒塑料制器皿。

结晶不是蜂蜜变质表现

一些市民看到蜂蜜出现结晶以为蜂蜜变质了。申磊说,低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现结晶现象,但这并不是变质的表现,结晶的部分是葡萄糖,并不影响饮用。

申磊说,常温下,北方的洋槐蜜和南方的龙眼蜜不易结晶,而室内温度若达到35℃以上,蜂蜜中的酵母菌快速繁殖,蜂蜜出现变质,也容易出现悬浮结晶。

申磊说,如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,而且要低温保存,食用时用干燥的汤匙舀取,这样多余的水分和细菌就不会混入蜂蜜中。

 
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