Evergreen

咨询热线:
0755-86139486

手机:15818622293 QQ:1903018188

Email:

zmx@cneg17.com

 

 

艾格瑞资讯

警惕:廉价熟牛肉水分含量低 购买需警惕亚硝酸盐超标

作者:艾格瑞水分仪 | 发布时间:2015/04/24 10:23 | 浏览量:1356

“便宜的生牛肉可能注水,便宜的熟牛肉是不是也会注水呢?”不少市民对此产生了疑问。是否越便宜的熟牛肉含水分越多呢?近日,记者通过实验来验证这个说法。

  本报记者 穆静 实习生 徐超超

  市场调查 不同熟牛肉价格相差近1倍

  11月2日,记者在农贸市场和超市调查发现,熟牛肉价格相差很大。同样是熟牛肉块,贵的熟牛肉块要比便宜的价格高出近1倍。

  在七里堡农贸市场,熟牛肉的价格在30元到35元之间。记者在一家摊位前看到,表层的熟牛肉比较干燥,而下面的牛肉表面都有凝固的汤汁。摊主从箱子底部拿出一块牛肉,表面泛着油光。摊主告诉记者:“我们家卖的保证是纯牛肉,30元的牛肉块,没有韧性,是饭店常用的,35元的口感筋道。”

  在大型超市,熟牛肉出售的大都是得利斯、喜旺、龙大等肉食专柜的牛肉,价格在41.9元到52.9元之间。记者发现,超市出售的熟牛肉块多分为两种类型:酱牛肉和老汤牛肉,这些熟牛肉的表面都有凝固的汤汁。售货人员说:“老汤牛肉不是说肉中含的水分多,而是指用老汤煮出来的牛肉,口感好。”

  农贸市场的生牛肉价格在20元到25元之间,一位摊主说:“如果自己吃,一斤生牛肉能煮出六两熟牛肉;如果是出售,一斤生牛肉就能煮出七两多的熟牛肉,他们放的水多。”

  实验验证 廉价熟牛肉水分含量反而低

  那么廉价的熟牛肉是不是含水量高呢?4日,记者在市场上分别购买4种价位的熟牛肉块,带到齐鲁工业大学食品分析实验室进行水分含量检验,本次实验方法按照《食品中水分的测定》(GB/T5009.3-2003)中规定的方法进行。其中,样本1价格30元/斤,样本2价格35元/斤,样本3价格41.9元/斤,样本4价格为52.9元/斤。3天后,记者拿到了检测结果。

 
QQ在线咨询
售前咨询热线
0755-86139486
售后咨询热线